Proteina

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Le proteine sono sostanze formate da carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. Ecco perché sono dette anche composti quaternari. Inoltre contengono anche atomi di zolfo, fosforo, ferro e magnesio.

Struttura chimica[modifica | modifica wikitesto]

Le proteine sono polimeri e sono formate dalla combinazione di 20 diversi aminoacidi che si collegano tra loro e formano lunghe catene.

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Funzioni delle proteine[modifica | modifica wikitesto]

Le funzioni delle proteine sono: trasportare le sostanze, costituire gli organi di difesa, proteggere il corpo da agenti estranei.

Dove si trovano[modifica | modifica wikitesto]

Carni, uova, formaggi e legumi.

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Proteine nel corpo umano[modifica | modifica wikitesto]

Nei capelli, nei muscoli, nei tendini, nelle unghie. Anche gli enzimi sono proteine.

Classificazione delle proteine[modifica | modifica wikitesto]

In base alla forma[modifica | modifica wikitesto]

  • Proteine fibrose: sono lunghe catene di aminoacidi e svolgono una funzione strutturale.
  • Proteine globulari: hanno il compito di trasportare le sostanze.

In base alla funzione[modifica | modifica wikitesto]

  • Proteine di trasporto: sono presenti nel sangue e trasportano lipidi e ossigeno.
  • Proteine strutturali: sono i componenti fondamentali della struttura di organi e tessuti.
  • Proteine con funzione ormonale: sono gli ormoni che controllano i processi del metabolismo.
  • Proteine contrattili: formano la struttura del muscolo.

In base alla composizione chimica[modifica | modifica wikitesto]

  • Proteine semplici: costituite da aminoacidi legati tra loro.
  • Proteine coniugate: costituite da una parte proteica e da un gruppo proteico.

In base al valore biologico[modifica | modifica wikitesto]

  • Proteine ad alto valore biologico: contengono gli aminoacidi essenziali.
  • Proteine a medio valore biologico: sono gli aminoacidi essenziali presenti in scarsa quantità.
  • Proteine a basso valore biologico: sono carenti di aminoacidi essenziali.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Dal libro di scienze "Esplorare le scienze", di B.Negrino e D.Rondano.