Succo gastrico
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Il succo gastrico è un liquido semitrasparente, fortemente acido e inodore.
Composizione del succo gastrico[modifica | modifica wikitesto]
è costituito da numerose sostanze:
- Acqua
- Acido cloridrico
- Fattore intrinsesco
- Sali minerali: Sodio e Potassio
- Enzimi digestivi, pepsina, lipasi gastrica, tripsina, rennina
- Mucina
L'acido cloridrico[modifica | modifica wikitesto]
L'acido cloridrico scioglie letteralmente gli alimenti, uccide i batteri e rende attivo il pepsigioneno dalle ghiandole gastriche trasformandolo in pepsina, un enzima in grado di rompere i legami che tengono uniti gli aminoacidi nelle proteine.
L'acido cloridrico, acido forte, è anche responsabile dell'elevata acidità presente nello stomaco.
Fattore intrinseco[modifica | modifica wikitesto]
Favorisce l'assorbimento del ferro e della vitamina B12 dal cibo e dalla digestione delle proteine
