La capillarità è una proprietà dei liquidi. Il fenomeno della capillarità si può osservare in tubicini di vetro di piccolo diametro, (tubi capillari) nei tubi di diametro maggiore l'acqua rimane allo stesso livello mentre nei tubi di diametro minore l'acqua sale verso l'alto.

Anche nei vegetali c'è questo fenomeno che utilizzano per portare i liquidi dalle radici alle foglie durante la fotosintesi clorofilliana.