Panna

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La panna è un derivato dal latte. Con la panna si può fare: il burro sbattendolo con un macchinario chiamato zangola, o l'uso in cucina come: spatzel, dolci, gelati e molte altre pietanze. La panna si usa anche nella fabbricazione di formaggi molto grassi. Coagulando la panna con acido citrico o acido acetico alla temperatura di 75 °C si ottiene il mascarpone.